Para la preparación del grano COOPEDOTA R.L lleva a cabo una serie de procesos en los cuales se le garantiza a usted como cliente la mejor calidad de nuestro producto. Así que lo invitamos a que conozca el proceso desde que lo transportan a nuestro beneficio hasta que usted lo lleva a su casa.

Proceso de Beneficiado Húmedo

En primera instancia el café es trasladado de las fincas al recibidor esto debe hacerse antes de que transcurran 24 horas de haber sido recolectado, para evitar la sobre fermentación. Ya en el beneficio se mide por volumen la fruta, (siendo la fanega la medida oficial) y se supervisa su calidad.

El grano es llevado luego a las pilas de recibo donde pasa después al área de despedrado, donde se evitará el avance de partículas extrañas en el proceso. Durante el proceso de despulpado que es la siguiente etapa, se separa el fruto de la pulpa a través de un mecanismo de fricción; no todos estos frutos quedan despulpados en este primer paso, de modo que en las cribas son separados para ser sometidos a un segundo o tercer despulpado si fuese necesario.

La pulpa generalmente es de color rojo, que contiene un alto contenido de azúcar y tanino.
Luego esta pulpa es expulsada por el despulpador; la cual después es trasladada a los sistemas de manejo y tratamiento para ser procesada como abono orgánico. Todo el traslado se hace mecánicamente y sin el uso de agua.

El lavado del café se puede realizar por fermentación natural y lavado mecánico, esto se hace para separar el mucílago o miel del café; lo cual permitirá iniciar las etapas de presecado y secado.

El agua usada en estos procesos es recirculada constantemente con control de tiempo para no afectar la calidad del producto, después de que esta se a utilizado y se a cumplido su tiempo útil se traslada a los sistemas de tratamiento para su purificación.

Luego de eliminar el agua superficial durante el escurrido, se inicia la etapa de secado más ardua, pues el agua debe salir del interior del grano para poder ser almacenado sin causar daños físicos o afectar la calidad del producto.

Secadoras Verticales

En este tratamiento el café es sometido a corrientes de aire caliente, permitiendo la acción hasta completar parte del secado. De aquí será trasladado a las “guardiolas” donde terminará el proceso de secado.

Secado el Sol: El café se extiende en grandes patios de secado al sol, en capas delgadas, y se remueve constantemente para acelerar el proceso y lograr que este sea homogéneo.

La Guardiola: Compuesta por un tambor cilíndrico al que se le inyecta aire caliente de manera uniforme a través de un eje hueco, la Guardiola es uno de los sistemas de secado más antiguos y populares en Centroamérica. El café se introduce en la máquina y es expuesto a la masa de aire caliente.

Almacenamiento y Acondicionamiento

El café se almacena con una cubierta llamada pergamino que lo protege de la humedad del medio, esta cubierta debe ser removida a través de máquinas que separan el pergamino seco o cascarilla, por fricción. Al final de este proceso, que se conoce como pelado, se obtiene el café oro. Una vez que el grano ha sido pelado, y a sido seleccionado por una máquina la cual esta diseñada para esa función; el café estará listo para su exportación o para ser tostado para consumo interno.

Al finalizar la etapa de pelado se genera un subproducto del grano conocido como cascarilla, la cual es utilizada como combustible en los hornos de secado, lo que reduce el consumo de leña, y lo que se torna muy favorable para el ambiente.

Sistema de Tratamiento de Aguas

Las aguas utilizadas en COOPEDOTA R.L son tratadas en un sistema que esta diseñado para tal fin, de manera que no sean vertidas cruzadas en los ríos.

A continuación se le presentan una explicación sobre el proceso de Tamizado y su explicación correspondiente.

Resultados del Proceso del Beneficio

Al final del proceso la cascarilla del café es utilizada en forma ecoamigable como combustible en los hornos de secado del grano. Utilización de la brasa en forma amigable con el ambiente como abono orgánico y fertilizante, o bien de forma combustible.