• Wide screen resolution
  • Wide screen resolution
  • Increase font size
  • Decrease font size
  • Default font size
Beneficio

Todo comenzó con un sencillo beneficio en 1960. Desde el inicio, los productores traían su café para que fuera procesado. La cosecha de la Zona de los Santos es de maduración tardía, se desarrolla entre los meses de noviembre a marzo.

El primer paso del proceso es la medición de la fruta por volumen y es aquí en donde se realizan las primeras pruebas de calidad del café que trae cada productor. Posteriormente se realiza el despulpado, que consiste en desprender un 42% del volumen total del grano, o en otras palabras, la pulpa (cáscara) del grano. La etapa siguiente es el lavado, donde se le elimina un 16% de mucílago (miel), se puede hacer de dos formas mecánicamente o por fermentación (natural).

Después del lavado, los granos se dirigen al secado, que también puede llevarse a cabo mecánicamente, o en patios para secarlo naturalmente o al sol. Una vez seco el grano se almacena por un periodo mínimo de 2 meses, en pergamino, para permitirle recuperar sus características intrínsecas ya que ha sufrido importantes cambios en el proceso de beneficiado.

Secado al Sol

La última etapa es el alistado o acondicionamiento final, donde el café se prepara para la exportación, o el tostado. Se trilla, quitándole su pergamino, para someterlo a varias clasificaciones por tamaño, peso y color. Luego se pesa, se empaca en sacos de yute, y está listo para viajar a su nuevo destino.

Coopedota a través del tiempo ha realizado cambios sumamente importantes y relevantes en sus procesos en donde se ha logrado reducir en un 85% el uso de materiales como la leña pasando de consumir 8000m3 a tan solo 1000m3 por cosecha lo que ha permitido además realizar una automatización del proceso de secado en donde se manejan controles estrictos de temperaturas para mantener la calidad de nuestro café.

Además el beneficio de Coopedota R.L. ha logrado niveles de eficiencia y equilibrio en todos sus procesos introduciendo maquinaria y equipos con tecnología de punta, lo que hace que nuestra planta esté siempre a la vanguardia para procesar el café de la mejor forma y que así la cooperativa pueda exportar y tostar el mejor café del mundo.


title Filter     Mostrar # 
# Título del artículo Autor clics
 

Banner