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Tostadora
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La Tostadora comenzó a funcionar en el año 1997, después de la llegada de don Roberto Mata a la gerencia de Coopedota.

Él desarrolló dicho proyecto con un gran esfuerzo y tenacidad, para tostar el mismo café que se producía y se beneficiaba en la cooperativa.

Se llevó a cabo con el propósito inicial de que los asociados pudiesen tomar café de calidad, ya que es poco común que un país productor pueda degustar café de primera. 

Las consecuencias del establecimiento de la Tostadora fueron varias.   Primero, tuvieron que educar a la gente a tomar café, ya que la población estaba acostumbrada a consumir café torrefacto. Esto llevó a la creación de otro departamento, la Escuela de Barismo.

El objetivo de los cursos de barismo es instruir en los clientes una pasión por el espresso, e indicarles las diferentes preparaciones y su enorme versatilidad.

Otra consecuencia fue el Departamento de Control de Calidad, o de catación; esto con el fin de
monitorear que todo el café tostado de sus respectivas marcas se tostara uniformemente, para conservar las distinciones de cada tueste.  También permite que se den a conocer los posibles
defectos en el manejo agronómico y beneficiado, igualmente como los atributos de cada zona de producción.

Los atributos del café de Dota son alta acidez, excelente aroma con notas achocolatadas, y
cuerpo medio. El café tostado por la Cooperativa es 100% sin mezclar, de altura, procedente de la región cafetalera conocida mundialmente como Tarrazú.

 


 

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